Judiones
de La Granja
INGREDIENTES:
1/2
kg. de judiones, 1 oreja de cerdo,
1 pie de cerdo, 150 grs. de jamón serrano,
150 grs. de chorizo, 1 pimiento morrón,
1 cebolla, Ajo, Perejil, Hojas de Laurel,
1 cucharada de pimentón dulce,
1 cucharada de harina, 100 grs. de tomate
natural, 1 vasito de aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Se ponen a cocer los judiones (que se
habrán tenido en remojo desde la noche
anterior), junto a la oreja, el pie de cerdo,
el jamón y el chorizo, todo ello cortado en
trozos. En una sartén con el aceite caliente,
se echa la cebolla, el pimiento, el ajo, el
perejil, el laurel, la harina, el tomate picado
y el pimentón. Se hace un sofrito que
posteriormente se añade a los judiones.
Se sazona. Se deja cocer a fuego lento
durante 30 minutos. Conviene dejarlo
reposar durante media hora,
aproximadamente, antes de servir. |
Cordero
Asado
INGREDIENTES:
1/2
cordero de 3.500 kg., una cucharada de
manteca de cerdo, Agua, Sal.
PREPARACIÓN:
Se
corta el cordero en dos cuartos y se coloca
hacia arriba (cada cuarto en una cazuela).
En el fondo de las cazuelas se echa un chorrito
de agua.
Se sazona el cordero.
Se asa en el horno a temperatura suave durante
una hora, aproximadamente.
Pasado ese tiempo, se da la vuelta al cordero.
Se unta de manteca fundida (con un pincel) el
cordero y se sazona esa cara. Así, se deja asar
unos cuarenta y cinco minutos más.
Después, se saca del horno y se sirve en la
misma
cazuela para que este no se enfríe.
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